ผู้เขียน หัวข้อ: ครองแครงกรอบ..ทำง่าย..แสนอร่อย  (อ่าน 248 ครั้ง)

Mimo

  • Administrator
  • Full Member
  • *****
  • กระทู้: 156
    • ดูรายละเอียด

ครองแครงกรอบ..แสนอร่อย



ส่วนผสม

◊   แป้งสาลี ๘ ถ้วย
◊   ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด(ฟองเล็ก) ๒ ฟอง
◊   หัวกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊   น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วย

น้ำตาลที่ใช้คลุก

◊   น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊   เกลือ ๒ ช้อนชา
◊   รากผักชีสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊   กระเทียม ๑ ช้อนโต๊ะ
◊   พริกไทยป่น ๒ ช้อนชา
◊   น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊   น้ำ ๒ ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ

◊   นวดแป้งกับไข่ ใส่หัวกะทิ น้ำปูนใส นวดจนแป้งนวล เนียน นุ่ม พกแป้งปิดไว้ อย่าให้โดนลม ๑ ชั่วโมง
◊   เด็ดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้นวลคอยช่วย ใช้หัวแม่มือกดบนไม้คลึงครองแครง ใส่นวลไม่ให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานกลางให้เหลือง
◊   ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้แล้วให้หอม ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอน้าตาลเริ่มเหนียว ยกลงจากเตา ใส่ครองแครงที่ทอดแล้ว คลุกให้ทั่ว ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝา

ลับเฉพาะคะ

◊   ต้องกดครองแครงให้บาง เวลาทอดจะกรอบดี
◊   ใช้น้ำมันพืชแทนกะทิได้ โดยใช้น้ามัน ๑/๒ ถ้วย ผสมน้ำ ๑ ถ้วย






แหล่งข้อมูล : http://www.kruaklaibaan.com